Gerösteter Rosenkohl mit Bacon Pekannüsse & Dijon Ahorn Dressing

„Richtig verheiratet ist der Mann erst dann, wenn er jedes Wort versteht, das seine Frau nicht gesagt hat.“

Alfred Hitchcock

Neben Kürbis und der Süßkartoffel gehört der Rosenkohl zu meinen absoluten Lieblingen. Doch interessanterweise kann ich ihn nur im Herbst und Winter essen. Im Frühjahr und Sommer schmeckt er mir einfach nicht. 

Ich kann es mir nicht erklären…. Es ist einfach so. 

Rosenkohl enthält genauso wie Kohl eine Menge Vitamin K und C und sorgt somit für starke Knochen, eine gute Immunabwehr. Und er bietet er sekundäre Pflanzenstoffe gegen Krebserkrankungen und gute Augen. 

Wie Ihr seht rundum gesund! 

Was ist Euer Lieblingsgemüse? 

ZUTATEN

1 frischer Zweig Thymian

1 frischer Zweig Rosmarin

20g Pekannüsse

40g Bacon

250g Rosenkohl

1/2 EL Ahornsirup

1EL Dijon Senf

2EL Apfelessig

2EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG

Backofen auf 220 C (Ober-und Unterhitze) 200 C (Umluft) vorheizen

Äußere Blätter und den Stiel entfernen und anschließend halbieren

Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken

Rosmarin waschen, trocken schütteln, und Nadeln hacken

Rosenkohl zusammen mit Olivenöl gehackten Kräutern Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen

Rosenkohl mit der Schnittstelle nach unten auf eine Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs geben. Baconscheiben auf die andere Seite legen und alles zusammen 7-8 Minuten backen, bis der Bacon knusprig ist

Pekannusskerne grob hacken und zur Seite stellen

Baconstreifen vom Backblech nehmen, Rosenkohlhälften wenden und weitere 5-7 Minuten backen, bis sie weich sind

In der Zwischenzeit Ahornsirup, Dijon Senf, Apfelessig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen

Warmen Rosenkohl zusammen mit zerkrümeltem Bacon, Pekannüssen und Kernen anrichten und genießen.

FERTIG UND GUTEN APPETIT