Pasta selber machen, geschah für mich immer nur, aus der Not heraus, wenn ich wirklich keine Pasta mehr zu Hause hatte und unbedingt welche essen wollte.
Aber es geht wirklich einfach, auch ohne Nudelmaschine…
Das Rezept ist für 2 Personen
ZUTATEN
| 125 g Mehl Typ 405 | 125 g Hartweizengrieß |
| 2 Eier | ½ TL Salz |
| Olivenöl |
ZUBEREITUNG
Mehl und Hartweizengrieß mischen und auf die Arbeitsfläche geben. In der Mitte eine kleine Mulde machen und die Eier und das Salz hineingeben.
Vom Rand her nach innen die Eier mit dem Mehl vorsichtig vermischen, bis ein krümeliger Teig entsteht.
Nun heißt es Muskelarbeit. Damit der Teig schön elastisch wird, muss er bis zu 20 Minuten mit den Händen geknetet werden.
Falls er zu Beginn zu trocken ist, ruhig etwas Olivenöl oder Wasser tröpfchenweise hinzugeben. Sollte er hingegen zu „weich“ sein etwas Grieß unterkneten
Ist der Teig schön glatt und glänzend, ihn zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lasse.
Zum Weiterverarbeite ein kleineres Stück nehme und den Rest wieder abdecken, damit er nicht austrocknet.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen (Wer hat kann auch gerne eine Nudelmaschine benutzen)
Wenn ihr die Nudeln im kochendem Salzwasser kocht, immer mal ausprobieren wann sie gar sind.
Simplicity in Cooking 