Gebackene Zwiebelfleischbällchen

„Die wahre Motivation finden wir niemals im Leistungsdruck durch Vorgesetzte, sondern in der Wertschätzung der Mitarbeiter.“

Ingrid Klaus Uschold 

Zu diesem Gericht gibt es nicht viel zu erzählen, es ist einfach Soulfood pur… Kochen und genießen! Statt Wein kann man auch gut Apfelsaft zum Karamellisieren der Zwiebeln nehmen. 

ZUTATEN

150 g Rinderhackfleisch	½ scheibe aufgeweichtes Brot
1 Ei	Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer	1 mittelgroße gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
50 ml trockener Weißwein	1 Knoblauchzehe gehackt
100 g Champignons, in Scheiben geschnitten	½ EL frische Thymianblätter
½ EL frische Salbeiblätter, gehackt	150 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
15 ml Vollmilch oder Sahne	Französisches Baguette
33 g geriebener Greyerkäse

ZUBEREITUNG

Ofen auf 220 °C vorheizen.

Das Brot in Ofen rösten, dass es schön trocken ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und an die Seite stellen

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten



Das Brot anfeuchten, aber nicht nass machen.  Die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Brot drücken und zerkleinern.

Hackfleisch, Brot, Ei und jeweils eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Auf die Hände etwas Olivenöl geben

Nun kleine Fleischbällchen formen und in die Auflaufform geben.

Die Fleischbällchen ca. 15 Minuten backen, bzw. bis sie außen schon braun werden aber innen noch nicht durchgegart sind.



In der Zwischenzeit Butter und Zwiebeln in einer großen ofensicheren Pfanne bei mittlerer Hitzeweich werden lassen. Langsam 3/4 Tasse des Weins hinzufügen, bis der Wein komplett reduziert ist und die Zwiebeln karamellisiert sind.



Jetzt Knoblauch, Pilze, Thymian und Salbei hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 3-4 Minuten kochen. Die Brühe und jeweils eine Prise Salz und Pfeffer werden nun hinzugegeben. 

Fleischbällchen aus der Auflaufform dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sahne einrühren.



Das Brot auf/um die Fleischbällchen legen. Gleichmäßig mit Käse belegen. Nun alles ca. 5 – 5 Minuten goldbraun überbacken. Den Ofen am besten auf die Grillfunktion stellen.

Mit frischem Thymian bestreuen und Genießen