Khao – Soi – Nudelsuppe mit Hühnchen

„Die Wut, die nach einer Enttäuschung zurückbleibt, ist eine Medizin… sie ist bitter, aber sie heilt uns von der Naivität.“

-P. Felice-

Was bitte ist das für ein mieses Wetter. Seit gefühlt 2 Tagen friere ich und werde nicht richtig warm. Da liegt es mehr als nahe, dass es heute Abend Nudelsuppe mit Hühnchen bei mir gibt.

Die Khao Soi Suppe, ist eine traditionelle thailändische Version der Hühnersuppe. 

Sie ist schnell zubereitet und schmeckt unfassbar lecker. Außerdem erinnert sie mich an meinen Thailand Urlaub vor vielen Jahren. 

ZUTATEN

ca. 500 g Hähnchenbrustfilet mit Haut

Grobes Meersalz 

Pfeffer aus der Mühle

1 EL natives Olivenöl

30 g rote Thai Currypaste

1 große Karotte 

1 Dose vollfette ungesüßte Kokosmilch (400 g)

350 ml Hühnerbrühe

1,5 EL Fischsauce

1 EL Honig

60 g Pak Choi oder junger frischer Blattspinat

Koriander

Chilis

Limette zum Garnieren 

Glasnudeln (ihr könnt aber auch Eiernudeln nehmen) nach Gefühl

ZUBEREITUNG

Das Hühnchen mit Salz und Pfeffer einreiben.

Das Olivenöl in einem großen Topf bei starker Hitze erwärmen. Das Hühnchen mit der Hautseite nach unten hineingeben und etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Das Fleisch wenden, Currypaste und Karotten zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Currypaste duftet.

Kokosmilch, Hühnerbrühe, Fischsauce und Honig einrühren. Den Topf zudecken und zum Kochen bringen. Auf mittlere bis schwache Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten garen.

Das Hühnchen mit zwei Gabeln direkt im Topf zerkleinern. Das Blattgemüse hinzugeben.

Die Nudeln nach Packungsanleitung (al dente) kochen und abgießen.

Die Suppe auf Schalen verteilen und jeweils mit Nudeln, Koriander, Chilis und Limetten garnieren.