Gefüllte Paprika Levante Art

„Solange man neugierig ist, kann einem das Alter nichts anhaben.“

Burt Lancaster

In meiner Kindheit waren gefüllte Paprika mein absolutes Horroressen. Als ich dann vor ein paar Jahren im Krankenhaus wieder eine gefüllte Paprika vorgesetzt bekommen habe, habe ich mir eigentlich geschworen, dass war es jetzt, nie wieder werde ich so etwas essen geschweige denn probieren – bis jetzt. 

Ich habe das ehemalige „Hassgericht“ mit den Zutaten aus eine meiner liebsten Länderküchen gekocht – der Israelischen.   

Was soll ich sagen, es schmeckt… und zwar so gut, dass es gefüllte Paprika in Zukunft des Öfteren geben wird. 

Ich wünsche Euch einen großartigen Start in die Woche. 

ZUTATEN

FÜR DIE PAPRIKA

12 Snackpaprika

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe

¼ Bund glatte Petersilie

¼ Bund Koriandergrün

1 EL Olivenöl

400 g Rinderhackfleisch

25 g Pinienkerne

1 EL Tomatenmark

1 TL Harrisapaste (Achtung scharf)

½ TL gemahlener Kreuzkümmel

½ TL Zimtpulver

75 g Hokaido Kürbis (püriert)

FÜR DIE SAUCE (ich habe die Zutaten für 4 Personen genommen, damit ich viel Sauce habe)

500 g Tomaten

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

3 EL Granatapfelsirup

2 EL Honig

1 Stange Zimt

2 Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG

Den oberen Teil der Paprika abschneiden, die Kerne entfernen. Vom unteren Teil gerade so viel abschneiden, dass die Snackpaprika selbstständig stehen kann. 

Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Das Hackfleisch darin ca. 3 Min. kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, pürierten Hokaido und Pinienkerne zugeben und 3-5 Min anbraten, bis alles leicht gebräunt ist. Tomatenmark, Harissa sowie etwas Salz, Kreuzkümmel und Zimt hinzugeben. Kräuter unterrühren. Die Füllung kräftig abschmecken.

Für die Sauce die Tomaten waschen und grob würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Im heißen Olivenöl glasig dünsten. Tomatenwürfel, Tomatenfruchtfleisch, 200 ml Wasser, Granatapfelsirup, Honig, Zimt und Lorbeer dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles aufkochen. Die Sauce in eine weite ofenfeste Form füllen.

Backofen auf 200° vorheizen. Das Gemüse in die Form setzen, die Füllung hineingeben. Im Ofen (Mitte) etwa 30 Min garen, bis das Gemüse gar und die Füllung schön gebräunt ist. Bei Bedarf noch ca. 10 Minuten nachgaren.