Spicy Kefir Kürbis Suppe 

„Der Schlüssel zur gesunden Ernährung? Vermeide alle Produkte, die einen TV-Spot haben.“

Mike Birbiglia

Diese scharfe Suppe enthält Kefir, ein fermentiertes Milchprodukt. Durch die enthaltende Probiotika sorgt er für eine gesunde Darmflora. 

Die Milchsäurebakterien in Kefir wandeln Laktose in Milchsäure um und reduzieren so den Laktosegehalt des Lebensmittels, wodurch meistens auch Menschen mit einer Laktoseunverträglichkeit Kefir problemlos genießen können.

Ihr seht die Suppe ist aufjeden Fall ein guter und vor allem Gesunder Start in die Woche.

Wenn Ihr die Suppe zubereitet, flockt der Kefir aus. Das ist aber nicht schlimm, spätestens nach dem Pürieren sind die Flocken verschwunden. 

ZUTATEN

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel

720 ml Gemüsebrühe

200 g gekochte Babykarotten

1 Süßkartoffel

200 g Kürbis (Hokaido)

240 ml Kefir

2 Limetten

2 EL Ingwer, gerieben

1 EL Currypulver

1 EL Kurkuma

1 TL Reisessig

Etwas Salz & Pfeffer 

¼ handvoll Koriander zu Garnieren

ZUBEREITUNG

Gemüse in klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten, bis sie glasig geworden sind. 

Mit der Brühe ablöschen und Karotten, Süßkartoffeln, Kürbis, Kefir, Limettensaft, Ingwer, Currypulver, Kurkuma, Reisessig, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen. 

Den Topf vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Alles in einem Mixer geben oder mit einem Stabmixer pürieren. (Ich mag es, wenn die Suppe noch etwas biss hat)

Suppe zurück in den Topf geben nochmals aufkochen und vor dem Servieren mit Koriander garnieren.