Arabischer Hähnchensalat mit Granatapfel

„Ein Pessimist zu sein hat den Vorteil, dass man entweder ständig recht behält oder angenehme Überraschungen erlebt.“

George Will

Dieser Salat kling fast wie ein Sommersalat, doch ich glaube man kann ihn auch sehr gut im Herbst essen. Ich hatte einfach so einen Heißhunger auf Hähnchen und Salat. Und warum das Ganze nicht einfach mischen. 

Der Granatapfel stammt ursprünglich aus dem Iran und wächst heute weltweit in subtropischen Klimazonen. 

Granatäpfel enthalten viele Polyphenole- Antioxidantien. Man nimmt an, dass diese Herz-Kreislauf-Erkrankungen minimieren. Er kann helfen zu hohen Blutdruck zu minimieren und den Blutfluss im Gehirn zu verbessern. 

Für die besondere Farbe der Granatäpfel sind Anthocyane, sekundäre Farbstoffe, verantwortlich. Man nimmt an, dass eine anthocyanreiche Ernährung das Gedächtnis im Alter stärkt.

In Studien konnte Granatapfelsaft die Entwicklung von Prostatakrebs verlangsamen. 

Passt auf Euch auf Ihr Lieben! 

ZUTATEN

2 Zitronen 

2 EL Za’atar

1 Knoblauchzehe

2 Hähnchenbrüste

100 g junger Spinat 

2 Tomaten

1 Bund Petersilie

½ Bund Minze

½ Gurke 

1 rote Zwiebel

4 EL Olivenöl

50 g Granatapfelkerne  

ZUBEREITUNG

2 Zitrone auspressen, die Hälfte des Saftes mit 2 EL Za’atar vermischen und 1 Knoblauch dazupressen. Hähnchenbrüste damit einreiben, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten marinieren. 

Währenddessen 100 g Spinat in eine Schüssel geben. 2 Tomaten kleinschneiden, 1 Bund Petersilie und ½ Bund Minze hacken, ½ Gurke und 1 Zwiebel kleinschneiden und alles zum Spinat geben. Den Rest des Zitronensaftes darüber geben. 

Die Hähnchenbrüste im 1 EL Olivenöl ca. 10. Minuten anbraten. Anschließend in Mundgerechte Stücke schneiden. Gemeinsam mit den Granatapfelkernen über den Salat geben. 

Zum Abschluss 3 EL Olivenöl darüber geben.