Gulaschsuppe mit Rinderfilet

„Die besten Dinge im Leben sind nicht die, die man für Geld bekommt.“

Albert Einstein

Wir hatten mal wieder richtig Lust auf eine Gulaschsuppe. Aus Ermanglung an Rindergulasch haben wir Rinderfilet genommen, das hatten wir zum Glück noch in der Tiefkühltruhe. Natürlich kann man auch normales Rindergulasch nehmen. Nur der Vorteil ist die Garzeit. Die Verkürzt sich ungemein und schmeckt mindestens genauso gut.

Ich gebe kein Wasser hinzu, da wir die Suppe lieber etwas dickflüssiger mögen. Aber das ist reine Geschmackssache. 

ZUTATEN

500 g Rinderfilet oder 500 g Rindergulasch

500 g Zwiebeln

350 g Kartoffeln

2 rote Paprika 

1 Möhre

300 ml Rotwein

400 ml Rinderfond

250-300 ml Wasser (bei Bedarf)

3 EL Tomatenmark

4 Lorbeerblätter 

3 Zweige frischer Majoran 

3 EL Pflanzenöl

Cayenne Pfeffer 

Salz

Pfeffer

Creme Fraîche 

ZUBEREITUNG

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln 

Möhre und Kartoffeln schälen, würfeln

2 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und glasig andünsten 

Die Zwiebeln aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen 

1 EL Pflanzenöl in den Topf geben, heiß werden lassen und das Fleisch kurz scharf anbraten

Möhren hinzugeben, kurz anbraten

3 EL Tomatenmark einrühren 

Zwiebeln und Knoblauch wieder in den Topf geben und gut durchmengen

Alles langsam im Topf ansetzen lassen (nicht anbrennen!)

Mit einem 1/3 des Rotweins ablöschen und reduzieren lassen diesen Vorgang wiederholen, bis der Rotwein aufgebraucht ist. 

Nun die Suppe mit dem Rinderfond aufgießen den Bodensatz durch umrühren lösen

Paprika Pulver, Majoran, Lorbeerblätter hinzugeben

Bei Bedarf und je nach Konsistenz Wasser hinzugeben

Die Suppe 40 Minuten bei Rindergulasch 90 Minuten köcheln lassen

Paprika und Kartoffeln dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Wer mag kann die Suppe zum Servieren mit Creme Fraîche garnieren